Mot clé "fermentation et conservation" - Liste des dernières actualités (34 résultats)

05/03 Comment transformer de la rhubarbe molle en confiture savoureuse – recette

L’utilisation de miel brut pour la fermentation fait de cette confiture un atout pour la santé intestinale

07/02 « Ouvert avec un phwummp satisfaisant » : la meilleure choucroute de supermarché, dégustée et notée

Croquant, acidulé et plein de nutriments – mais quel pot de chou fermenté est au-dessus des autres ?

05/02 Recettes de Camilla Wynne pour la marmelade d'orange sanguine et la tarte mousse à la marmelade sans cuisson

Une mousse au chocolat et à l'orange garnie de crème au café et une recette de marmelade luxuriante et épaisse

21/01 Il ne réchauffe jamais les pots, alors pourquoi la marmelade de mon fils ne moisit-elle pas ?

Nos experts en conservation plongent dans les dilemmes doux-amers entourant les cercles de papier sulfurisé, les sceaux de cire et l'application judicieuse de la chaleur.

03/01 « Extraordinaire – une excellente alternative à l’alcool » : les meilleurs kombuchas de supermarché, dégustés et notés

Ces ferments pétillants autrefois obscurs sont désormais largement disponibles dans nos supermarchés – mais lesquels connaissent un succès étincelant et qui vous laissent un peu à plat ?

22/10 Pickle power : comment réaliser vos premiers ferments | Aide-cuisinier

Un peu plus que des bocaux propres, de l'eau salée et du temps sont nécessaires pour vous mettre sur la voie de cornichons parfaits.

30/08 «Garnet rouge avec une saveur délicieuse»: les meilleures confitures de fraises de supermarché, goûtées et évaluées

Ils sont une tradition de pain grillé, mais quels pots sont la vraie confiture et qui sont juste un gâchis collant?

04/07 Comment puis-je utiliser les restes de saumure de cornichon dans la cuisine quotidienne? | Assistant de cuisine

De nombreuses cultures utilisent des cornichons

25/06 Mango Chicken Schnitzel et Balinais Pork Rolls: Gurdeep Loyal’s Recipes for Mango Chutney

Il y a tellement plus dans le chutney de mangue qu'un délectation pour le curry ou une trempette pour les pappadoms. Utilisez ce bocal dans un schnitzel de poulet amélioré ou des rouleaux de porc croustillants balinais

15/02 La recette végétalienne de Meera Sodha pour le tahini et le soja masse des nouilles avec des radis marinés | Le nouveau végétalien

Une sauce au piment épicée et piquante jetée à travers des nouilles molles et servie avec une garniture croquante

08/02 La recette de Lara Lee pour Kimchi Dauphininue

Un joli mélange coréen-français qui fait un plat d'accompagnement salé et complexe ou léger

08/02 Comment transformer les œufs en une collation de pub britannique traditionnelle - Recette

Le décapage est un bon moyen d'allonger la vie de vos œufs, et une chance d'utiliser aussi des herbes et des épices

03/02 Recettes de Kenji Morimoto pour le fenouil et la choux de chou et le ragoût de kraut et de saucisse

Un ragoût de saucisses à cuire lent et copieux enrichissant avec une choucroute maison. Il suffit d'ajouter de la crème aigre et de l'huile de piment

11/12 Marmelade de pamplemousse rose et caramel : les recettes de Camilla Wynne pour des cadeaux de Noël faits maison

Des gourmandises sucrées pour régaler ses amis et sa famille sans se ruiner

09/12 Crackers de Noël : les recettes de Tarunima Sinha pour le chutney de pommes et les biscuits aux graines pour le fromage

Un chutney que vous pouvez préparer en une heure, et des craquelins faciles aux épices et aux noisettes, à offrir ou à garder pour vous

16/11 Demandez à Ottolenghi : quels sont les ferments maison les plus simples ?

Ne vous inquiétez pas des ferments. Trois jours seulement suffisent pour les piments, les betteraves et le chou, mais jouez et amusez-vous avec les légumes que vous aimez

27/09 La recette de Ravneet Gill pour un gâteau à l'orange, aux amandes et à l'huile d'olive avec compote de prunes | Le point idéal

Une gourmandise automnale acidulée, moelleuse et colorée

06/09 Conserver, mariner, congeler, fermenter : comment capturer la récolte estivale de votre jardin

De la préparation de confitures à la fermentation de tomates, il existe une multitude de façons simples de conserver les saveurs ensoleillées de vos fruits et légumes pour les jours les plus sombres à venir.

17/08 Les recettes de Yotam Ottolenghi pour préserver la surabondance de légumes de l’été

Conservez et savourez un lot de cornichons à la mangue et à la courge d'Asie du Sud-Est, sucrés et piquants, ainsi qu'un condiment piquant au poivre d'Europe de l'Est.

12/08 La recette rapide et facile de Georgina Hayden pour un sandwich halloumi avec confiture d'abricots rôtis | Rapide et facile

Une façon superbe et si simple de conserver les abricots – ou n’importe quel fruit à noyau, vraiment

07/08 Comment faire de la confiture de fraises – recette | Masterclass de Felicity Cloake

Si vous avez une abondance de fraises qui tournent plus vite que vous ne pouvez les manger, préservez la joie avec cette confiture simple.

06/07 Demandez à Ottolenghi : qu’est-ce qui ne va pas avec mes citrons confits ?

Emballez bien les citrons dans le pot, ajoutez un poids pour les maintenir en place et n'oubliez pas de donner un coup ferme au pot avant de visser le couvercle.

14/06 Les recettes de Marie Mitchell pour les crevettes au poivre jamaïcaines et les tartelettes à l'ackee et au poisson salé

De la mer et de la terre : un double acte jamaïcain plein de couleurs et de saveurs authentiques

06/04 Comment transformer des bananes brunes en un délicieux caillé – recette | Ne gaspille pas

Les bananes brunes donnent un caillé semblable à du caramel à tartiner sur du pain grillé ou à manger directement du pot

09/03 Maqluba, salade épicée et cornichons : les recettes palestiniennes de l'iftar de Sami Tamimi

Une maqluba traditionnelle – une gâterie renversée composée de riz, de légumes et de viande – avec des accompagnements d'aubergines marinées et une salade de courgettes épicée aux herbes

24/02 Comment transformer des moitiés de citron usagées en zeste de citron confit – recette | Ne gaspille pas

Conservez les écorces de citron usagées au réfrigérateur ou au congélateur, conservez-les en saumure et dans trois semaines, vous aurez un condiment prêt à l'emploi pour presque rien.

09/12 La recette de Meera Sodha pour la giardiniera, ou cornichons italiens | Le nouveau végétalien

Une recette agréablement rustique de style sicilien pour des cornichons mélangés aux légumes et au réfrigérateur

11/11 Comment transformer les excès de pousses en kimchi – recette | Ne gaspille pas

Le kimchi est un excellent moyen de conserver une quantité abondante de pousses – et, d'ailleurs, à peu près n'importe quel autre légume – pendant la période des fêtes.

21/10 Comment réutiliser le jus de cornichon pour faire plus de cornichons | Ne gaspille pas

Cette technique a été inventée par ma belle-sœur après avoir vu des légumes crus que ses enfants avaient laissés dans leurs assiettes. Ingénieux!

13/10 Cocktail de la semaine : negroni aux prunes fermentées de Johnnie Collins | Le bon mixeur

Essayez cette version saisonnière et prune du apéritif classique

07/10 Comment utiliser des restes de pommes pour faire de la gelée de pectine (plus une tarte en bonus) – recette | Ne gaspille pas

Ce sont les graines, les noyaux et la peau qui contiennent toute la pectine d'une pomme, alors ne jetez pas ces restes – conservez-les pour la gelée et mettez le fruit lui-même dans une tarte.

23/09 Comment transformer des épis de maïs usés en une délicieuse gelée ou tartinade – recette | Ne gaspille pas

Cette recette remonte à environ 150 ans et a trouvé une nouvelle vie en tant que délicieuse alternative végétale au miel.

02/09 Comment transformer les raclures de pots de yaourt en marinade du Moyen-Orient – ​​recette

Les restes de yaourt sont parfaits pour attendrir les protéines, et vous pouvez même faire mariner cet agneau dans la marmite.

06/04 Que puis-je faire avec l'ail sauvage? | Aide de la cuisine

Les œufs, le risotto et le bouillon bénéficient tous de l'ajout d'ail sauvage. Et puis il y a les fleurs et les tiges à considérer ...